O nas
Zaczęliśmy od małego pieca i wielkiej ciekawości. Dziś palimy krótkie serie, wybieramy ziarna sezonowo i serwujemy smak, do którego wracasz.
Nasza historia
-
2019
Pierwsze cuppingi
Testy domowe, nauka profili, pierwsze kontakty z importerami.
-
2021
Start kawiarni
Mały piec, krótkie serie, menu oparte na sezonie.
-
2023
Własna palarnia
Pełna kontrola nad profilem: słodycz, czystość, przejrzystość.
-
Dziś
Sezonowe wypały
Rotujące pozycje, limitowane loty, transparentny sourcing.
Wartości
-
✷
Prostota
Czytelny profil bez zbędnych dodatków. Pozwalamy ziarnu mówić.
-
☕
Świeżość
Krótkie serie, szybki serwis od wypału do filiżanki.
-
◎
Transparentność
Jasne pochodzenie, opisy partii, uczciwe ceny.
-
⚑
Konsekwencja
Powtarzalne ekstrakcje i stabilny smak przez cały sezon.
Zespół
-
A
Ania
Head Barista
Kalibracja, receptury, szkolenia – dba o powtarzalność w filiżance.
-
M
Michał
Roaster
Profiluje pod słodycz i czystość, testuje krótkie wypały.
-
K
Kasia
Pastry
Wypieki dobierane tak, by wzmacniały naturalną słodycz kawy.
-
P
Paweł
Service
Front i gościnność. Dba o rytuał i atmosferę miejsca.
Jak pracujemy
-
1
Selekcja
Wybór lotów sezonowych i próbne wypały.
-
2
Profilowanie
Drobne korekty pod słodycz i czystość.
-
3
Cupping
Testy w kilku temperaturach i porównanie profili.
-
4
Serwis
Stała kalibracja młynków, woda i temperatura pod kontrolą.